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昨天休息沒有更版，今天煮西餐丙檢的"蔬菜絲清湯"
因為一直買不到蒜苗，所以用青蔥取代
可能味道上有些差異吧
自己喝起來很像是餐廳裡的蔬菜高湯
味道清爽香醇，蔬菜的鮮甜都濃縮在這個湯中
聞味道第一直覺是那種百貨公司美食街裡餐點的副湯
不過畢竟這是自己第一次做這種湯
一般來說煮湯不外乎加醬油，鹽或味增直接調味
看有什麼料直接煮一煮方便吃一吃就好
但這碗湯處理起來手續複雜
要煎洋蔥圓餅煎約25分鐘
湯中的微酸味和焦熟味應該就是這麼來的
剩下就是蔬菜塊的燉煮
這次我學到了西餐蔬菜湯底可以用煎過的洋蔥入味
希望下次可以買到蒜苗
然後可以讓自己的刀工更進步~
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