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今天做的是西餐丙檢的"蛋黃醬通心麵沙拉"
首先將基本材料備齊
![20210704_104918[1].jpg](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/qazsedcft402/1625369027-1387961576-g_n.jpg "20210704_104918[1].jpg")
西芹菜忘記去皮，因為想說這道菜感覺容易
這道菜最上我驚豔的就是沙拉的處理
普通來說，沙拉會直接加在這種生菜上
可是沙拉加入蒜和洋蔥後，風味提升
很像是西餐廳的味道，下面是這張圖
![20210704_105123[1].jpg](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://pic.pimg.tw/qazsedcft402/1625369051-1644736054-g_n.jpg "20210704_105123[1].jpg")
這個沙拉醬是美味的關鍵
再來就是通心麵的處理，課本上說應該要小心通心麵不應煮過熟
將通心麵和西芹菜燙過後，放入冰水之中冰鎮~
接下來就是大家看到這道菜的樣子
我將這道菜和課本的比較之後發現，我的沙拉醬放得不太夠
主要原因在於我沒有電子秤重器，所以通心麵的量拿捏得不太好，有空找個時間買吧
這道菜吃進嘴裡沙拉和蒜與洋蔥的香氣十足
通心麵也相當Q彈，非常的適合當作前菜
改進的地方就是西芹菜的處理和量的精確
簡單的技術總結一下
(1)通心粉川燙時間的控制
(2)蔬菜刀工應一致
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