yank讀書心得

早上做外送，天氣很熱

昨天就在想要做西餐的"煎恩利蛋"

下面就是今天的成果

跟課本裡的外型有點差別，我想這是第一次做

其實這並不難，只是再將蛋液倒入若鍋中時

書中的提示是要輕微攪拌，使蛋液至於中央

我個人認為蛋液要煎熟，卻又不能煎到焦掉

這是一道很考驗火候的基礎餐點

看起來應該不會只做兩次，要能做到外型漂亮並且不焦黑才行

然後這道菜應該有很多的撇步，顯然要不斷的精進才行

味道上還可以~

半夜太早起床，乾脆自己做個宵夜

又再挑戰一次煎恩利蛋

這次我有參考網路上高職老師在youtube的作法

結果發現熱油養鍋是重要的關鍵步驟

我的蛋液下去之後，沒有立即在鍋緣出現一圈白色

代表鍋並不夠熱

所以下次我的作法是直接將鍋燒熱

之後再倒入少許油

不過這時候油會因為鍋熱的關係，會噴得高高~

所以還在思考怎麼解決這個問題

畢竟我沒有瓦斯爐，用的是電磁爐

這次第二次做，恩利蛋的味道有提升

因為直接吃掉，沒把照片po上來

表面焦掉的部分有變少，內部蛋的部分更加的軟嫩

對用電磁爐做這道菜的朋友而言，"熱鍋"是關鍵

目前對自己的功力是這麼下結論的啦

如果有熱鍋成功，後面的火候會更好控制，當然煎出來的恩利蛋就會更漂亮

這道菜可能會做個好幾次吧

剛才又在網路上查了一下

原來會噴油的關係是因為鍋不夠乾

也就是說還存在水分

所以網友的建議是應該要將鍋擦乾或燒乾

有了這樣的觀念，下一次應該可以做出更美味道更好的恩利蛋吧