今天做這道菜
當下吃起來的感覺不錯
只是我認為青豆仁湯
(還沒打成漿時)
顆粒應該還要打得更細一點
可能才有漿的感覺
這道菜明顯可以與奶油玉米濃湯一起比較
一樣的地方是我都是用豬高湯
因為家裡沒有雞高湯
奶油玉米濃湯用的是Roux做法
也就是奶油和麵粉協同處理
在烹煮時只要注意不要燒焦即可
這裡完全不是通一種感覺
單純是藉著青豆仁和培根的味道
支撐這道青豆仁漿湯
因為青豆仁本身是澱粉的關係
所以我的猜測是
這裡的青豆仁可以用其他豆類替代
這裡可以歸納出一個原則
澱粉在湯中的處理在西餐中實屬常見
喝起來的感覺很好
若在餐廳中貪一點可以賣100元(哈哈哈)
當作牛排或是西式主餐的附餐湯品
也相當合適
當下的直覺是很像青醬的味道
所以這樣的湯可能可以拿來下麵? 030
總之，這是一道簡單好喝的湯~
請有興趣的朋友快來試試看
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